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红叶论坛高手|东京必修课:清晨一碗胡辣汤

作者:匿名 时间:2020-01-11 12:53:12 人气:399

红叶论坛高手|东京必修课:清晨一碗胡辣汤

红叶论坛高手,奔走中国大地,从未感到厌倦。历史是厚重的,但有时令人沉重;文化是灿烂的,但有时令人目眩;山水是富丽的,但有时令人辛劳。唯独美食,在民生日用之间,绽放味蕾的花朵,让原本颠簸的旅途,在轻松中充满了愉悦的味道。尤其是地方小吃,哪怕它的足迹走遍天涯海角,最纯正的滋味,总在本土本乡。每次到武汉,第一件事情便是直奔一碗热干面,捧个纸碗;每次到徐州,第一件事情便是直奔一碗辣汤,就着锅贴;每次到河南,第一件事情便是直奔一碗胡辣汤,或者烩面。如果说有困惑的话,就是这么多物美价廉的小吃,个个引为知己,哪怕大肚能容,也得设法排一排队。

在绿皮车上咣当了一个晚上,大清早来到开封,出去办事时间太早,找旅馆休息时间太短,于是奔着金明池的方向,一边寻菊花问秋柳,一边找餐馆谋早餐。功夫不负有心人,刚刚饱览金明池的秋色,便在岸边不远碰到一家早餐店。看那门面,整整洁洁、大大方方,一副专业胡辣汤的派头,于是信步走了进去。河南人民的豪爽我是知道的,动不动一大碗汤,再让来上六七个煎包,害的人从早饱到晚。于是学乖了:“一碗胡辣汤,三个水煎包!”

打汤的大姐拿起长勺盛起了汤,在下不由得瞪直了眼睛,憋着喉咙“哎吆”了一声,把大姐吓了一跳:“咋了,牙不舒服吗?”于是赶紧解释:“没有没有,山东来的,没吃过胡辣汤……”这话说了一半,是真没吃过这样的胡辣汤:浓浓的颜色,黏黏的一锅,像深褐色的黄土熬成了粥,不像以往小店见过的,几分稀薄,有些灰色。勺子一舀,里面净是些豆腐块、黑木耳之类,其它的一时还看不明白,原来这正宗的胡辣汤,还颇有些内涵。大姐见状,二话没说,把一碗汤倒回锅里,把锅底的宝贝搅了起来,满满盛了一大碗:“稀稀溜溜的没啥吃头,好东西都在里面藏着呢!”如此热情,哎呦一声也值了。

端到桌上,第一个本能的反映,就是要不要添几勺辣椒?生怕唤不起懒洋洋的味蕾。看那样子,黏黏糊糊、其貌不扬,与红红火火、看着就敞亮的辣椒很不对付,于是暂时作罢。一口吃到嘴里,第一口是似乎羊肉才有的鲜美,不禁疑惑起来,还以为吃错了。接着就是胡椒特有的辣味:辣辣的,香香的,暖暖的,从口中一直暖到胃里,不一会儿全身都暖和了起来,与辣椒那种略带刺痛的路数不同,辣的更为厚道。果然是胡辣汤,原来其中的三味,便是胡椒的辣味,不见得刺痛你,却足以唤起全身的热情,只想冒汗。记得胡椒在古籍中早有记载,一个胡汉之别的“胡”字,足以标明时空大体的方位。而辣椒进入中国人的食谱,还是比较晚的事情,难怪在中州大地和鲁南苏北一带,使用胡椒的古老风味比较多。

接下来的第一个意外,便是煎包——没见过这么小的,一口塞下两个也不在话下,只好再添上三个。一小口一小口的品尝,节约着剩余的饭量。再一个意外,便是舀出了深藏不露的羊肉块儿,找到了味道鲜美的根源。大约中国人吃羊肉的历史远比猪肉悠久的多,譬如《三国演义》上,只记得豪杰们吃羊肉的长镜头,便没记得吃过猪肉。而且从“善”的追求到“美”的彼岸,老祖宗在造字的时候,无一不是从羊肉下口。可见民以食为天,美善同源的中国哲学命题,还要到这方蓝天里寻找答案。

悠然品啜着土生土长、土里吧唧的胡辣汤,一回头的功夫,在墙上看到了在开封随处可见的《清明上河图》。素来不懂书画,看了这么多回,一直以为那只是长长的发了黄的卷轴。来开封的次数多了,这卷轴便不由得活了起来:熙攘的人群,此刻正你来我往,打理着各自的营生,鲜活的音容笑貌,永远流淌在时光的画卷中。他们的时空早已深埋地下,可这脚下的古城,正是穿越一个个时代,一次次在原址上重建起来,延续着往昔的格局与文脉。恍然之间,古人与今人的界限也不再清晰:在时光的这头和那头,是同样的生活气息,是同样的喜怒哀乐。差异其间的,多了一道科技文明,留下文化巅峰时代的余光,让后人永远回味。

胡春雨,天桥作协副主席,济南民革文史研究会、南充抗战历史文化研究会理事,天桥新阶层联谊会建言献策委员会、山东鹊华律师事务所主任,中国诗词研究会、山东散文学会、济南作协会员。荣获济南出彩统战人,山东民革、济南市参政议政先进个人,济南民革思想宣传先进个人,本栏目荣膺齐鲁壹点十大壹点号、优秀壹点号。

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